第76回全国植樹祭「伊予の宝弁当」に学生考案メニューが採用されました

2026年5月17日（日）に愛媛県で開催される「第76回全国植樹祭えひめ2026」の式典において提供される「伊予の宝弁当」に、松山東雲短期大学食物栄養学科卒業生の山下さんが在学時に考案した「鯛のみそマヨ焼き」がおかずの一つとして採用されました。

「鯛のみそマヨ焼き」は、愛媛県産の鯛と愛媛の麦みそを使用したメニューです。山下さんは在学時、愛媛県産の魚の魅力を広める「しののめ魚魚（ぎょぎょ）っとガール」として愛媛県産魚食推進活動に取り組んでおり、その活動の一環として考案したレシピです。

「伊予の宝弁当」は、愛媛県産食材や郷土料理をふんだんに使用した9マス構成の彩り豊かなお弁当で、栄養バランスにも配慮された特別な一折です。献立の検討にあたっては、食物栄養学科の亀岡恵子名誉教授（2026年3月まで同学科教授）が「愛顔のえひめ魅力発信専門委員会」の委員長および「おもてなし弁当部会」の委員を務めました。

▶ 第76回全国植樹祭えひめ2026 公式サイト
https://syokujusai-ehime2026.jp/
▶ 伊予の宝弁当の詳細
https://syokujusai-ehime2026.jp/topics/2026/05/08/iyobento/